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ISO22000:2005食物安全治理体系




ISO22000:2005食物安全治理体系
简介
随着经济全球化的开展、用手机怎么调整老虎机文明程度的提高,人们越来越关切食物的安全问题;要求生产、操作和供应食物的组织,证明自己有能力操纵食物安全危害和那些影响食物安全的因素。顾客的期望、用手机怎么调整老虎机的责任,使食物生产、操作和供应的组织逐渐认识到,应当有标准来指导操作、保证、评价食物安全治理,这种对标准的呼唤,促使ISO22000:2005食物安全治理体系要求标准的发生。
ISO22000:2005标准既是描述食物安全治理体系要求的使用指导标准,又是可供食物生产、操作和供应的组织认证和千亿国际娱乐qy966的依据。
ISO22000:2005表示了食物安全治理中的共性要求,而不是针对食物链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食物链中一切希望树立保证食物安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食物生产厂商,批发商和零售商。它也适用于与食物有关的设施供应厂商,物流供应商,包装原料供应厂商,农业化学品和食物添加剂供应厂商,涉及食物的服务供应商和餐厅。
ISO22000:2005采纳了ISO9000标准体系结构,将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和临界操纵点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食物实现策划的核心,并将国际食物法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和操纵措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准能够与其余治理标准相整合,如质量治理体系标准和环境治理体系标准等。
原理
众所周知,从20世纪50年代后期,为了给宇航员提供安全食物,美国宇航局(NASA)和食物生产企业PILLSBURY相同开拓HACCP,到20世纪后期,HACCP已经得到继续开展。HACCP系统已经从最初的三个原理(危害识别、确定关键操纵点和操纵任何危害、树立监视系统)拓展为五大步骤和七大原理,这五大步骤是:树立HACCP小组,描述产品及其销售特性,描述产品预期用途及产品用户,绘制进程流程图,验证进程流程图;七大原理是:对危害进行分析,确定关键操纵点(CCP),树立关键限值,树立关键操纵点的监视体系,当监视体系显示某个关键操纵点失控时确立应当采纳的纠正措施,树立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性,树立文件化的体系。
前景
进入21世纪,世界范围内消费者都要求安全和健康的食物,食物加工企业因此不得不贯彻食物安全治理体系,以确保生产和销售安全食物。为了帮助这些食物加工企业去满足市场的需求,同时,也为了证实这些企业已经树立和实施了食物安全治理体系,从而有能力提供安全食物,开拓一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。另外,由于贸易的国际化和全球化,基于HACCP原理,开拓一个国际标准也成为各国食物行业的强烈需求。
ISO/CD22000:200X的基本框架
ISO22000:200X标准的开拓主要是要到达目的:
-符合CAC的HACCP原理;
-协调自愿性的国际标准;
-提供一个用于审核(内审、第二方审核、第三方审核)的标准;
-构架与ISO9001:2000和ISO14001:1996相一致;
-提供一个关于HACCP概念的国际交流平台。
因此,ISO22000:200X不仅仅是通常意义上的食物加工规则和法规要求,而是寻求一个更为集中、一致和整合的食物安全体系,为构筑一个食物安全治理体系提供一个框架,并将其与其余治理运动相整合,如质量治理体系和环境治理体系等。
ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架构筑的,同时,它也覆盖了CAC关于HACCP的全部要求,并为“先决条件”概念制定了“撑腰性安全措施”(SSM)的定义。ISO22000:200X将SSM定义为“特定的操纵措施”,而不是影响食物安全的“关键操纵措施”,它通过防止、消除和减少危害发生的可能性来到达操纵目的。依据企业类型和食物链的不同阶段,SSM可被以下运动所替代,如:良好操作规范(GMP)、先决方案、良好农业规范(GAP)、良好卫生规范(GHP)、良好分销规范(GDP)和良好兽医规范(GVP)。ISO22000:200X将要求食物企业树立、坚持、监视和审核SSM的有效性。
附表:ISO/CD22000:200X框架
益处
(1) 能够与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通;
(2) 在组织内部及食物链中实现资源使用最优化;
(3) 改善文献资源治理;
(4) 加强计划性,减少进程后的检验;
(5) 更加有效和动态的进行食物安全风险操纵;
(6) 一切的操纵措施都将进行风险分析;
(7) 对必备方案进行系统化治理;
(8) 由于关切最终结果,该标准适用范围广泛;
(9) 能够作为决策的有效依据;
(10) 充分提高勤恳度;
(11) 聚焦于对必要的问题的操纵;
(12) 通过减少冗余的系统审计而节约资源。
基本内容
第一章 食物安全治理体系的概述和标准了解
第一节 HACCP体系的概述
第二节 ISO 22000标准了解
第二章 ISO 22000食物安全体系的树立
第一节 ISO 22000体系树立的准备
第二节 ISO 22000体系应用中前提方案的确定、实施与坚持
第三节 ISO 22000体系中危害分析的实施、HACCP计划
第三章 内部审核
第一节 内部审核
第二节 治理评审
第四章 ISO 22000标准谷物加工企业树立、实施实例
第五章 食物安全法律法规在ISO 22000标准中的应用
第一节 我国现行食物安全法律、法规和标准体系介绍
第二节 ISO 22000食物安全治理体系与相关法律法规和标准的应用
第三节 世界发达国家主要食物安全法律法规和标准体系介绍
主要内容
互动沟通
   沟通是确保在整个食物链的每个步骤一切相关的食物安全危害得到确认和操纵所必须的。包括食物链中上游和下游组织的沟通。
  系统治理
   最有效的食物安全体系是在架构化的治理体系框架内树立、运作和改进的。
  危害操纵
   ISO 22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来,用危害分析来确定要采纳的策略以确保食物安全危害通过HACCP和前期要求联合操纵。
对象
危害识别是我们在依据ISO22000标准审核的进程中经常发现不符合的进程之一,对于危害识别的对象,不少企业还停留HACCP体系的要求阶段,即识别对象从原料验收开头,到产品交付结束。而ISO22000标准7.4.2.1要求企业“应识别并记载与产品类别、进程类别和实际生产设施相关的一切合理预期发生的食物安全危害。”
因此,企业在危害识别时,首先依据界定的体系范围识别产品类别,如蔬菜罐头、玉兔甜包[属于米面制品]、鱼丸[属于速冻食物]等。然后,在已识别的不同产品类别的基础上,识别产品的实现进程,其中包括原料验收到产品交付的主进程,也包括产品运输[外包进程]、设施维护保养[辅助进程]、设施的清理[清洗和消毒进程]等生产辅助进程。然后再识别与生产设施相关的食物安全危害,如饮料生产企业的洁净厂房,判定和识别由生产设施的不足可能带来的食物安全危害。
在危害识别时能够不考虑前提方案的实施效果,因为危害识别的本身目的是识别“一切可能合理预期发生的食物安全危害”。
标准概括
来自政府和消费者的不断提高的要求、规则,使得食物制作商们的日子越来越不舒服了。他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足用手机怎么调整老虎机需求。作为这种要求的结果,许多国家如丹麦、荷兰、冰岛、澳大利亚等推出了本国的食物安全治理系统标准。丹麦标准化协会(DS)据此提出应树立统一的国际标准。在2001年,在他们建议下成立了ISO/TC 34食物制品技术委员会,丹麦担任了秘书处工作。为了同一目的,工作组(WG8)同年11月成立。他们为形成ISO/AWI 22000《食物安全治理系统——必要条件》准备了工作计划和时间表 。他们建议,新标准应该在2004年年底出台。这一标准将会与联合国有关组织已经推出的规则相协调,并ISO有关导则相一致。
ISO22000将帮助食物生产商合理使用haccp原则,幸免影响他们赢利性的食物生产。该新标准与原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食物和饮料行业中的应用指导方针"将会相互补充。ISO15161的覆盖范围比ISO22000要大得多,前者针对的是食物德量的一切方面,阐述了如何将haccp整合进组织的质量治理体系;而后者则集中于食物的安全性,并建议食物生产商主动树立食物安全体系。
ISO 22000将会帮助食物制作业更好地使用haccp原则,它将不仅针对食物德量,也将包括食物安全和食物安全系统的树立,这也是首次将联合国有关组织的文件(haccp)列入到质量治理系统中来。ISO 22000将会是一个有效的工具,它帮助食物制作业生产出安全、符合法律和顾客以及他们自身要求的产品。
食物安全一直都是全球食物供应链中的一个重要问题。国际标准化组织(ISO)正在制定ISO22000:200X标准,它既是描述食物安全治理体系要求的使用指导标准,又是可供认证和千亿国际娱乐qy966的可审核标准。这为我们带来了一个在食物安全领域将多个标准统一的时机,也成为在整个食物供应链中实施haccp技术的一种工具。
要求
ISO 22000国际标准规定的要求的食物安全治理体系,包括以下元素:
互动交流
系统治理
前提方案
HACCP原则
上述元素已经进行了许多科学家的批判性评论沿着食物链的沟通是必不可少的,以确保一切相关的食物安全危害,并确定有足够的操纵在每在食物链的一步,这意味着食物链中的上游和下游组织之间的沟通。沟通与客户及供应商确定的危害及操纵措施将有助于澄清与客户和供应商的要求。
在食物链中组织的角色和地位的识别是必不可少的,以确保整个供应链的有效的互动沟通,以提供应最终消费者的食物安全。
食物安全系统的最有效成立的,更新和经营范围内的结构化系统和纳入的整体经营治理运动的组织,这提供了最大利益的组织和有关方面HAS BEEN对齐与ISO 22000 ISO 9个万和之一在为了提高这两个标准的相容性。
ISO 22000能够独立于其余治理体系标准,或集成与现有治理体系的要求。
ISO 22000整合的危害分析和关键操纵点(HACCP)系统和应用程序的步骤由食物法典委员会开拓的原则。通过的可审计的要求,它结合了HACCP计划与前提方案,危害分析是一个有效的关键进行危害分析食物安全治理体系,协助组织树立一个有效的操纵措施组合所需要的知识。ISO 22000要求的一切危害进行合理估计将出现在食物链中,包括危害可能与所使用的工艺和设施的类型,识别和评估,因此,它提供的方法来确定和记载千亿国际娱乐qy966某些确定的危害需要操纵一个特定的组织,千亿国际娱乐qy966别人不用。
在危害分析,组织确定的战略使用,以确保危险操纵计划相结合的前提和HACCP计划。
ISO正在开拓bet365线上网址的相关的ISO 22000标准,这些标准将被称为ISO 22000系列标准在现阶段,下列标准ISO 22000系列标准:
ISO 22000 - 食物安全治理体系 - 食物链中任何组织的要求。
ISO 22001 - ISO 9001:2000的应用指南食物和饮料业(代替:ISO 15161:2001)。
ISO / TS 22002 - 食物安全 - 第1部分:食物制作业的前提方案
ISO TS 22003 - 食物安全治理体系的食物安全治理体系审核和认证的机构。
ISO TS 22004 - 食物安全治理体系 - ISO 22000:2005的应用指南。
ISO 22005 - 在饲料和食物链的可追溯性 - 系统的设计与实施的通用原则和基本要求。
ISO 22006 - 质量治理体系 - ISO9001:2000认证的作物生产上的应用指南。
也可用于ISO 22000食物安全体系认证(FSSC)计划FS22000,FS22000是一个全球食物安全倡议( GFSI )批准的计划
与ISO 9001相比,该标准是一个更比一个原理为基础的程序指引导向1。除了这个,ISO 22000是哪一个能够被紧密千亿国际娱乐qy966成立的任何类型的加工食物营销的产业,具体的风险治理系统, ISO 9001质量治理体系的,具体的两个“标准”的异同能够发现
标准引用
1 范围 本标准规定了食物链中食物安全治理体系的要求,当组织需要证实其有能力操纵食物安全危害,以稳定地提供安全的终产品。
本标准适用于食物链中的任何组织,无论组织规模大小,使用此系统能够继续提供安全产品。
本标准明确其要求,使组织能够:
a)策划、设计、实施、运行、坚持和更新旨在提供终产品的食物安全治理体系,确保这些产品按预期用途食用时,对消费者是安全的;
b)证实其符合与食物安全有关的适用和规定的要求;
c)评价和评估顾客要求,并证实其符合双方协定且与食物安全有关的顾客要求,以此提高顾客的满足度;
d)与供应商、顾客及食物链中其余相关方就食物安全问题进行有效沟通;
e)确保符合其声明的食物安全方针;
f)证实符合其余相关方的要求;
g)寻求由外部组织进行的认证或千亿国际娱乐qy966,也能够自我评价或声明与本国际标准的符合程度。
本标注的一切要求都是通用的,旨在适用于一切在食物链中期望设计和实施有效的食物安全治理体系的组织,无论该组织类型、规模和所提供的产品如何。这包括直接或间接介入食物链中一个或多个环节的组织。直接介入的组织应包括但不限于饲料加工者,农作物种植者,辅料生产者,食物生产者,零售商,食物服务商,配餐服务,提供干净、运输、贮存和分销服务的组织,间接介入食物链的组织应包括但不限于设施、干净剂、包装原料以及其余食物接触原料的供应商。
本国际标准同意组织,如小型和(或)欠发达的组织(小型农场、小型包装分销商、小型零售商及食物服务商)实施外部制定的操纵措施。
注:ISO/TS2204提供了本国际标准的实施指南。
规范性引用文件
下列引用文件对应用本标准是不可缺乏的。对于标明日期的引用文件,仅采纳引用的版本;对于未标明日期的文件,应采纳所引用文件的最新版本(包括任何修正)。
ISO9000:2000 质量治理体系——基础和术语
术语和定义
本标准采纳ISO9000的术语和定义和如下的术语和定义。
为方便本标准的使用者,引用了ISO9000定义中一些带注释的定义,且这些仅适用于该特定用途
推广意义
在不断出现食物安全问题的现状下,基于本标准树立食物安全治理体系的组织,能够通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果,向用手机怎么调整老虎机证实其操纵食物安全危害的能力,继续、稳定地提供符合食物安全要求的终产品,满足顾客对食物安全要求;使组织将其食物安全要求与其经营目的有机地统一。
食物安全要求是第一位的;它不仅直接威胁到消费者;而且还直接或间接影响到食物生产、运输和销售组织或其余相关组织的商誉;甚至还影响到食物主管机构或政府的公信度。因此,本标准的推广,是具有重要作用和深远意义的。
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